Salada de batata

CREME DE BATATA

Ingredientes:

- 400g de batatas cozidas bem macias

- 120ml de leite integral quente

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- 1 pitada de noz-moscada ralada fresca

- 1 colher de chá de suco de limão fresco

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas cozidas e amasse bem até ficar um purê liso, sem grumos.

2. Coloque o purê em uma panela em fogo baixo, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente.

3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou espátula de silicone para manter a cremosidade.

4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, misture bem e deixe cozinhar por 2-3 minutos só para unir os sabores.

5. Retire do fogo, adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 30 minutos.

SALADA DE BATATA COM CREME DE BATATA

Ingredientes:

- 700g de batatas maiores cozidas, descascadas e cortadas em cubos médios

- 2 ovos cozidos, picados em pedacinhos

- 1 cenoura média cozida, ralada ou picada em cubinhos

- 1/2 xícara de ervilhas verdes cozidas

- Creme de batata preparado acima

- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha

- 1 colher de sopa de salsinha picada

- 1 colher de chá de mostarda (opcional, para dar um toque extra)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture suavemente as batatas, ovos, cenoura e ervilhas.

2. Adicione o creme de batata já frio e a mostarda (se usar), misturando delicadamente para não amassar as batatas.

3. Ajuste o sal e a pimenta se precisar.

4. Finalize com as ervas picadas, cubra com filme plástico (deixe um pouco solto para não apertar) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

A História da Batata: De Montanhas Andinas a Mesa Mundial

A batata (*Solanum tuberosum L.*) vem de longe – muito longe! Sua casa de origem é a região andina da América do Sul, entre o Peru e a Bolívia, onde povos nativos já a cultivavam há mais de 8.000 a 10.000 anos. Pré-incas e incas foram quem a domesticaram, transformando-a em parte essencial de sua alimentação.

Principais pontos para entender sua jornada:

- Onde tudo começou: As terras altas da Cordilheira dos Andes (na linha que separa Peru e Bolívia) e as áreas baixas do centro-sul do Chile são os lugares onde a batata nasceu. Há provas de que já era cultivada há cerca de 10.000 anos.

- Muitas faces, mesma raiz: Na América do Sul, existem mais de 180 tipos selvagens de batata e mais de 4.000 variedades nativas – cada uma adaptada a um lugar diferente!

- Chegando à Europa: No século XVI, por volta de 1570, os espanhóis levaram a batata para a Europa. No começo, as pessoas desconfiavam dela e chamavam de "fruto do diabo" – usavam mais para alimentar animais ou só comiam quando havia fome. Com o tempo, porém, passou a ser um alimento importante.

- Por todo o planeta: Depois de se estabelecer na Europa, a batata se espalhou pelo mundo todo. Hoje, é o quarto alimento mais consumido no planeta!

- Por que "Batata Inglesa" no Brasil?: No Brasil, ela ganhou esse nome porque técnicos ingleses, que vinham para construir ferrovias por aqui por volta de 1700, exigiam que a comida incluísse esse tubérculo. As variedades que chegavam eram das que já eram cultivadas na Europa.

A batata se adaptou a quase todos os climas do mundo e se tornou um alimento básico crucial – é uma das maiores fontes de calorias do planeta e ajuda a garantir que milhões de pessoas tenham o que comer.